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    先日、ひさびさにお蕎麦やさんへ。
    あれこれつまみを注文したあと
    しめに冷たいお蕎麦を2種。


    更科そばと田舎そば。
    見てのとおり、おんなじお蕎麦でも
    見た目も味も全然ちがいます。



    maidokyument

    更科そばは一番粉(そばの実の中心から取れる真っ白い粉)
    のみを使用。のどごしは柔らか。


    maidokyument

    田舎そばは二番粉(一番粉のまわりからとれるやや黒みがかった粉)
    や三番粉(そばの実のいちばん外側からとれる黒い粉)が中心で
    香りも強く、ざらっとした感じ。
    でも栄養価は更科そばよりも高いんですよね。



    薬味はシンプルにねぎと生わさび!
    食した後のそば湯は欠かせません!!



    更科そばと田舎そば。
    私はどっちも好きですが
    どちらかというと田舎そばのほうが好きかなぁ。
    美味しいもん | 投稿者 naox2 19:00 | コメント(0) | トラックバック(0)
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